Envenenamiento Alimentario
Los centros de control de envenenamiento en la Florida reciben llamadas todos los días por enfermedades alimentarias o preocupaciones relacionadas con la seguridad de los alimentos. La mayoría de las personas llaman porque comieron algo que piensan que puede haberlas enfermado, como:
- alimentos podridos
- alimentos que perdieron la cadena de frío
- alimentos con feo olor o aspecto
- alimentos con hongos
- alimentos envasados vencidos
- carne cruda o mal cocida
Otras personas llaman porque tienen síntomas que pueden deberse a enfermedades alimentarias, como calambres estomacales, dolor abdominal o vómitos. Estas llamadas pueden ser complejas porque el especialista no puede identificar el patógeno por teléfono. Aún en estos casos, el especialista en envenenamiento puede evaluar los síntomas de la persona que llama y la historia clínica, y dar sugerencias acerca de qué pasos se deben tomar. El especialista puede excluir determinadas posibilidades; por ejemplo, es improbable que la enfermedad sea ciguatera si la persona que llama no comió pescado recientemente. Muchas personas que llaman por envenenamiento alimentario pueden tratarse de manera efectiva con la ayuda del centro de control de envenenamiento, Otros casos más serios pueden requerir atención de emergencia en un contexto hospitalario. Los centros de control de envenenamiento también registran estos casos para que los funcionarios del Departamento de Salud puedan identificar brotes de enfermedades alimentarias rápidamente.
Para informar un presunto envenenamiento alimentario y recibir asesoramiento acerca de cómo controlar los síntomas, llame a su centro de control de envenenamiento al 1-800-222-1222 para recibir asistencia inmediata. Si sus síntomas ya se han resuelto, llame al departamento de salud de su condado, visite el Departamento de Salud de Florida para “informar un problema alimentario en la Florida”, o llame al 850-245-4444 para notificar a las autoridades acerca del problema.
Para obtener más información acerca de enfermedades y seguridad alimentaria, que incluye cómo prevenir el envenenamiento, visite los siguientes sitios web:
Florida Department of Health Food Safety and Sanitation (Departamento de Seguridad Alimentaria y Saneamiento de Florida) (proporciona información acerca de las regulaciones de seguridad alimentaria en la Florida).
Centers for Disease Control and Prevention (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades) (proporcionan información acerca de la seguridad alimentaria).
Partnership for Food Safety Education (Asociación para la Educación de la Seguridad Alimentaria) (proporciona materiales educativos y hojas de datos para todas las edades).